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以前在台灣想吃韓式泡菜,總是得到百貨公司留下等著被坑;現在可不一樣哩!繼麵包達人- Eva ㄉ稱號後,繼續挑戰泡菜達人ㄉ封號,只能說,沒有不可能ㄉ啦!
一顆天津白菜ㄉ份量需準備ㄉ材料有 : 蘋果約 5~6個(切小塊),蒜頭 2 大顆(切小塊),魚露 6~7匙,辣椒粉(隨個人口味),我們家因為辣吃不多,又想要顏色好看,所以另外加入這裡常見ㄉ紅椒粉上色......這是調醬部分
前一天需預先將天津白菜切小片,再撒鹽醃,第二天將鹽水沖淨(這是我家ㄉ方法啦!愛吃整片ㄉ可以剝成一片片來醃)
要檢測什麼程度算醃好,就以手坳起來不斷裂為標準
接著紅蘿蔔兩條(切絲),蔥一把(切末)
調醬部分先將一半ㄉ蘋果塊倒入果汁機
再加入全部ㄉ大蒜塊
倒入 6~7 匙ㄉ魚露(感謝泡菜達人- Eva 友情贊助珍貴魚露)
開始攪拌,切忌不可加水
待均勻後再倒入另一半蘋果塊去攪拌(因為一次太多會攪不動),秘訣在此哦!
將調醬部份倒入紅蘿蔔絲和蔥末中(請找一個大一點ㄉ容器)
混合後是不是就很熟悉ㄌ呢?(達人說要把醬集中在一側)
然後為ㄌ讓每一片泡菜都沾到醬汁,一片片正反面沾過醬汁後就放再降之ㄉ另一側,才不會到後來找不到醬汁ㄟ!秘訣 2~
全部沾完之後就視個人喜愛吃酸ㄉ程度,如果喜歡吃酸一點,就在室溫放置久一點再裝罐冷藏,也許一天兩天,可以試吃看看;如果比較喜歡吃到菜ㄉ甜味,怕酸ㄉ人,就可以在室溫放個半小時就裝罐冷藏喔!快動手試看看唄!
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